Si te gustan mucho los dulces, tienes poco tiempo y no te apetece encender el horno…aquí tienes tu postre, sencillo y resultón.
Esta tarta se hace con unas galletas de chocolate, típicas argentinas, las chocolinas. Si no las puedes conseguir, las más parecidas son las tostarica oceanix.
La receta es del blog Corazón de Caramelo y lo hacen con queso crema. Yo la he hecho dos veces, una con philadelphia y otra con mascarpone y me gusta más con este último.
La receta dice dulce de leche repostero (que es más espeso) pero con el normal sale mejor, pues si está muy duro cuesta extenderlo sobre las galletas y estas se rompen.
Yo puse la misma cantidad de queso que de dulce de leche.

Ingredientes

- 2 paquetes de galletas chocolinas argentinas ( En España sustituir por Tostarica Oceanix)
- 600 gr de queso crema philadelphia ( a mi me gusta mas con mascarpone).
- 500 gr de dulce de leche.
- 2 cucharadas de café soluble.
- 200 ml de agua caliente.
- 60 gr de chocolate para decorar.
Batimos con unas varillas eléctricas el queso y el dulce de leche, hasta que tengamos una crema lisa y homogénea.
Disolvemos el café en el agua caliente y lo echamos en un tazón donde entren las galletas.
Sumergimos las galletas en el café unos 3 o 4 segundos.
En un molde cuadrado o rectangular, forrado con film de cocina, vamos colocando capas de galletas, sin que quede hueco entre ellas y capas de relleno. Asi hasta terminar con el relleno.
También la podemos hacer sin molde, montando galletas y capas de crema directamente sobre el plato de servir.
Terminamos la tarta con una capa de crema por arriba o por todo el pastel.
Decorar con virutas de chocolate.
Refrigerar una noche antes de comerla.
¡Buen provecho!

Temporada de verduras maravillosas, como las berenjenas. Se adaptan a cualquier plato, ya sea para picar, entrante o principal y combinan bien con infinidad de productos.
En este caso he hecho rollitos, pero puedes hacerla tipo lasaña. Los he rellenado de pisto y atún, pero con marisco o un poco de pollo están deliciosas.
No lo dudes y come berenjenas, tienen mucha agua y por lo tanto son poco calóricas, son ricas en fibra, gran cantidad de sustancias antioxidantes y contienen serotonina, una hormona imprescindible para nuestro estado de ánimo, entre otras cosas. Ingredientes para 4 personas

- 3 o 4 berenjenas.
- 2 latas de atún pequeñas o 200 gr de gambas peladas.
- 1 calabacín pequeño.
- 2 pimientos, un verde y un rojo.
- 1cebolla.
- 3 o 4 tomates maduros o una lata pequeña de tomate natural triturado.
-Aceite de oliva.
- Sal.
- 2 cucharadas de harina.
- 2 vasos de leche.
- Un poco de queso rallado. Las berenjenas las pelamos o no, como mas te gusten. Le quitamos las parte de las hojas y cortamos una primera rodaja mas gruesa, de arriba hacia abajo. Las demás las hacemos finas con una mandolina. Guardamos lo restos, para el relleno.
Ponemos las rodajas en un bol con agua y sal.
Troceamos el resto de verduras, la cebolla, el calabacin, los pimientos, los tomates y los restos de las berenjenas.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, hacemos el pisto para el relleno. Primero pochamos la cebolla, después añadimos los pimientos y cuando estén un poco hechos incorporamos el calabacín y los restos de las berenjenas. Cuando tengamos todas las verduras bien pochadas, añadimos los tomates y dejamos cocinar todos unos 20 o 25 minutos. Rectificamos de sal.
Le ponemos el atún escurrido y reservamos. Si le vamos a poner gambas peladas, se las ponemos un minuto antes de apartar el pisto y se terminar de cocer con el calor.

Escurrimos las rodajas de berenjena con papel de cocina o con un paño. Y las cocinamos como mas nos guste, o pasarlas por agua caliente un minuto y después las escurrimos, o las pasamos por una sartén con un poco de aceite y las dejamos sobre papel para que absorba el aceite sobrante o las hacemos a la plancha. El caso es cocinarlas un poco para que estén blanditas y poder enrollarlas.
Sobre cada rodaja de berenjena ponemos una cucharadita de pisto y enrollamos. Colocamos los rollitos en una fuente de horno.
Hacemos la bechamel, en una sartén con 4 cucharadas de aceite y las dos de harina, sofreímos un poco y vamos incorporando la leche poco a poco, hasta que no tenga grumos, dejamos cocinar 10 minutos, añadimos sal y un poco de pimienta y vertemos sobre los rollitos.
Cubrimos con un poco de queso rallado y gratinamos hasta que estén dorados.

¡Buen provecho!

La cocina italiana al igual que la española, son cocinas mediterráneas, donde empleamos productos frescos y de temporada. Hablando de temporada las albahacas que tengo en mi jardín están espectaculares, tanto la de adorno como la de cocinar o albahaca genovesa.
Para hacer esta tradicional y rica salsa italiana se puede usar cualquier albahaca pero la genovesa o gigante es perfecta, sus hojas son mas gruesas y por lo tanto tienen mas jugo.
El autentico pesto se ha hecho siempre con piñones, pero los podemos cambiar por almendras o avellanas, o mezclar otros frutos secos.
El queso es también un ingrediente importante en esta salsa, utiliza queso parmesano bueno, no de ese que viene en polvo, sino, un buen trozo para rallarlo nosotros.
Con las nuevas investigaciones en la cocina, podemos encontrar pesto de espinacas, de perejil o incluso de pimientos asados.
Ingredientes para 4 personas

- 400 gr de espaguetis.
- 2 cucharadas soperas de piñones.
- 4 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
- Un buen puñado de albahaca de hojas gigantes.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, unos 100 ml.
- Sal. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del pesto menos el aceite, una vez tengamos una pasta verde, vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva, si vemos que le cuesta integrarse, dejamos de echar. Dependiendo de la consistencia que tenga y la que te guste para mezclar con la pasta, le podemos poner un poco de agua, para aligerarla un poco. Probamos y rectificamos de sal o del ingrediente que le falte.
Cocemos la pasta como indique el fabricante y la dejamos al dente o a nuestro gusto.
Servimos la pasta caliente con la salsa.
¡Buen provecho!