ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

 

Si te gusta el arroz con leche y te gusta el chocolate, este postre te va gustar seguro. El arroz con leche no es exclusivo de nuestra gastronomía, se cocina en casi todos los países europeos, latinoamerica, China y la India, donde al parecer tiene sus orígenes mas antiguos y de donde se expandió a Oriente Medio y Europa, con sus pequeñas diferencia, claro está.
Llego a España durante la Edad Media, gracias a la influencia de los árabes, quienes introdujeron también las especias. Desde España viajó a América durante la época colonial, adaptándola cada país con sus ingredientes locales. Encontramos arroz con leche condensada, granos de café, leche de coco, especias como el cardamomo, clavo, vainilla, anís, azafrán, canela y cítricos como piel de naranja y limón y con frutas como pasas, manzana, cerezas y frutos secos.
Esta versión moderna con chocolate no la podemos asociar a la cocina tradicional de ningún país, pero en Turquia y en Guatemala se hace una versión con chocolate, aunque tengo que confesar que antes de leer sobre este postre, yo le decía risotto de chocolate, incluso le he cambiado el nombre a ultima hora, no le quiero dar protagonismo a la cocina italiana de un postre que no es suyo.
Como te explique en la receta de arroz con leche, a mi me gusta que el arroz esté mas bien caldosito, por eso indico los ingredientes en cantidades variables, para que lo adaptes a tu gusto, mas o menos dulce y mas o menos caldoso, ten en cuenta que el chocolate le da cremosidad, por lo que a mi me gusta que lleve mas leche.
Es un postre muy contundente, sírvelo en vasitos pequeños.

INGREDIENTES PARA 4 o 6 PERSONAS

- 1 litro de leche (mejor si es entera).
- Entre 80 o 100 gr de arroz redondo.
- 8 o 10 cucharadas soperas de azúcar.
- 100 gr de chocolate Nestlé postres.
- Una ramita de canela.
- la piel de media naranja.
- 1 cucharada de cacao puro Valor (opcional).

Ponemos a calentar la leche con la ramita de canela y la piel de la naranja ( solo la parte naranja, sin nada de blanco). Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y cuando empiece a hervir otra vez bajamos le fuego, a los 10 minutos retiramos la piel de la naranja y la canela( si hierve demasiado la cascara de naranja puede llegar a amargar y la canela se termina rompiendo y con 10 minutos ha infusionado lo suficiente para darle sabor). Dejamos el arroz a fuego lento unos 40 minutos, moviendo con frecuencia, después ponemos el azúcar y el chocolate en trocitos, movemos para que se funda y se integre todo. Lo probamos y ponemos el cacao si queremos un sabor mas intenso a chocolate.
Servimos en cuencos individuales.

¡Buen provecho!

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