Ajoblanco
El ajoblanco es un plato de origen humilde, típico y popular en la cocina andaluza principalmente. Se compone de pan, almendras molidas, ajo, aceite, agua y vinagre.
Posiblemente su origen se remonta a la gastronomía romana.
Dependiendo de la región, le ponen unos ingredientes u otros y se le da una consistencia, normalmente de sopa. En Almería nos lo comemos como una crema espesa, para untarlo en varios tipos de pan, sobre patatas asadas o cocidas, para acompañar carnes o pescados (una de las recetas típicas de Almería son los salmonetes fritos con ajoblanco).
Hoy en día el ajoblanco lo hacen en las cocinas creativas con otras combinaciones.
- 150 gr de almendras.
- 100 gr de miga de pan.
- 2 d de ajo.
- 100 ml de aceite.
- Un chorrito de vinagre.
- Agua.
- Sal.
En un cazo en agua hirviendo echamos las almendras, cuando empiece a hervir otra vez retiramos las almendras, las escurrimos y comenzamos a pelarlas. Las trituramos en el vaso de la batidora, añadimos el ajo (yo solo pongo 1 diente), la miga de pan mojada en agua y trituramos añadiendo el aceite poco a poco como si hiciéramos una mahonesa, al final le echamos un poco de vinagre, sal y un vaso pequeño de agua, si queda muy espeso le añadimos mas agua.
¡ Buen provecho!
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