BIZCOCHO DE LIMON TIPO STARBUCKS

 



Ya falta poco para que empiece la plena temporada de cítricos, aunque ya podemos disfrutar de alguna variedad de limones y mandarinas.
Este no es un bizcocho de temporada, primero porque disponemos de limones todo el año y segundo porque te va a gustar tanto que lo vas a hacer en cualquier momento.
No he llegado a probar este famoso bizcocho de la cadena de cafeterías americanas, pero estoy segura que no tiene nada que envidiarle. Si lo haces seguro que repites.
Fuente: Pasen y Degusten

INGREDIENTES
Para el cake:
- 225 gr de mantequilla.
- 225 gr de azúcar.
- 210 gr de harina.
- Un sobre de levadura royal.
- Ralladura de dos limones.
- 4 huevos L.
Para el sirope de limón:
- 50 gr de azúcar glas.
- 50 gr de zumo de limón.
Para el glaseado:
- 225 gr de azúcar glas.
- 2 o 3 cucharadas de zumo de limón.

Forramos un molde de cake con papel de hornear.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos la mantequilla en trocitos y dejamos que se ponga a temperatura ambiente ( la podemos poner en el microondas 15 segundos). En un bol ponemos el azúcar y la mantequilla y batimos con varillas eléctricas durante 3 minutos.
Tamizamos la harina y la levadura.
Lavamos los limones, secamos y rallamos con un rallador fino, solo la parte amarilla.
Incorporamos la harina, la ralladura de limón y los huevos a la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que tengamos una masa fina, sin grumos y homogénea. La masa queda espesa, es normal.
La volcamos en nuestro molde forrado con papel y alisamos la superficie con una espátula o una cuchara.
Horneamos 55 minutos.



Mientras se hornea preparamos el sirope para empapar el bizcocho. Tamizamos los 50 gr de azúcar glas y la mezclamos con los 50 gr de zumo de limón, hasta que se disuelva.
Pinchamos con un palillo de brocheta el bizcocho y si sale limpio lo sacamos de lo contrario lo dejamos 5 minutos mas. Cuando lo saquemos del horno con el mismo palillo lo pinchamos por toda la superficie y vertemos el glaseado por encima, poco a poco para que vaya entrando por los agujeros. Dejamos enfriar, mejor toda la noche.
Una vez frio hacemos el glaseado, mezclando el azúcar glas tamizada con dos cucharadas de zumo de limón, lo mezclamos y seguramente le hará falta otra cucharada, todavía estará espeso, pero al verterlo sobre el bizcocho se resbalará solo por la superficie. Si no te gusta el glaseado tan espeso, le pones otra cucharada de zumo y quedará mas fino.
Dejamos enfriar para que endurezca.

¡Buen provecho!




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