MOUSSE DE MORAS
Hola queridos seguidores, llevo mas de 15 meses sin publicar ninguna receta y creo que merecéis una disculpa y sobre todo un agradecimiento por la cantidad de visitas que hacéis diariamente al blog, una de las razones por la que he decidido volver a publicar.
Os voy a dar a probar una tarta mousse, que tanto me gustan, ligera, esponjosa y nada empalagosa. Aprovecha que estamos en plena temporada de moras y si puedes cogerlas en el campo, mejor que mejor. Esta vez la he hecho sin base de galleta, pero en otras ocasiones si la he puesto, lo dejo a tu elección.
INGREDIENTES para un molde de 18 cm.
- 250 gr de moras.
- 200 gr de nata para montar ( 35% MG).
- 3 claras de huevo.
- 2 yogur griegos.
- 125 gr de azúcar ( 75 para las moras, 25 para la nata y 25 para las claras).
- 3 hojas de gelatina.
Comenzamos lavando las moras, escurrimos y las ponemos en un bol con los 75 gr de azúcar y dos cucharadas de agua, mezclamos bien. Las ponemos en un cazo y las cocemos unos 10 o 15 minutos a fuego medio bajo. Si tenemos tiempo las dejamos macerar con el azúcar y sin el agua, toda la noche y después la ponemos a cocer con el jugo que han soltado. Una vez tengamos cocidas las moras las trituramos y colamos para quitar las semillas.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar unos 5 minutos en un bol con agua. Cuando esté hidratada la mezclamos con la mermelada de moras, todavía caliente y reservamos.
Montar la nata, que tiene que estar fría, con 25 gr de azúcar.
Montar las claras de huevo a temperatura ambiente ( pues así se montan antes) con una pizca de sal, a medio montar añadimos los 25 gr de azúcar restante y seguimos montando hasta que estén bien firmes, cremoso y duro.
Mezclamos la mermelada con los yogures y a esta mezcla le vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes, la nata montada y las claras, de forma alternativa y con movimientos suaves.
Ponemos la mezcla en vasitos o en el molde, al que le podemos poner una base de galletas.
Decorar con mermelada, moras o nata.
¡Buen provecho!
- 250 gr de moras.
- 200 gr de nata para montar ( 35% MG).
- 3 claras de huevo.
- 2 yogur griegos.
- 125 gr de azúcar ( 75 para las moras, 25 para la nata y 25 para las claras).
- 3 hojas de gelatina.
Comenzamos lavando las moras, escurrimos y las ponemos en un bol con los 75 gr de azúcar y dos cucharadas de agua, mezclamos bien. Las ponemos en un cazo y las cocemos unos 10 o 15 minutos a fuego medio bajo. Si tenemos tiempo las dejamos macerar con el azúcar y sin el agua, toda la noche y después la ponemos a cocer con el jugo que han soltado. Una vez tengamos cocidas las moras las trituramos y colamos para quitar las semillas.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar unos 5 minutos en un bol con agua. Cuando esté hidratada la mezclamos con la mermelada de moras, todavía caliente y reservamos.
Montar la nata, que tiene que estar fría, con 25 gr de azúcar.
Montar las claras de huevo a temperatura ambiente ( pues así se montan antes) con una pizca de sal, a medio montar añadimos los 25 gr de azúcar restante y seguimos montando hasta que estén bien firmes, cremoso y duro.
Mezclamos la mermelada con los yogures y a esta mezcla le vamos incorporando poco a poco y con movimientos envolventes, la nata montada y las claras, de forma alternativa y con movimientos suaves.
Ponemos la mezcla en vasitos o en el molde, al que le podemos poner una base de galletas.
Decorar con mermelada, moras o nata.
¡Buen provecho!
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