Hace tiempo que hago en casa esta limonada, sobre todo en verano y este año con este calor, a mi personalmente solo me apetece beber algo frio. Siempre la he llamado limonada marroquí, pero a ultima hora le he decidido cambiarle el nombre. La diferencia entre limonada árabe y limonada marroquí es mínima, son bebidas con una base de limón, menta o hierbabuena y azúcar. En la limonada árabe utilizan también la piel del limón y en la marroquí solo el zumo con un toque de agua de azahar o agua de rosas. En los puestos callejeros le ponen un poco de leche, creando una bebida cremosa muy refrescante.
A mi me gusta mucho el sabor que le da la cascara del limón pero con moderación, le pongo solo la piel de uno de ellos, pues con los limones enteros el sabor es demasiado fuerte y tiende a amargar un poco. Es importante que no se triture demasiado, pues la piel muy triturada hace que amargue. Mejor deja la mezcla gruesa y luego la cuelas
Con esta cantidad de azúcar la limonada no esta dulce, ajusta el dulzor a tu gusto, también puedes ponerle miel o edulcorante.

INGREDIENTES PARA 1 LITRO DE LIMONADA

- 3 limones medianos.
- 100 gr de azúcar.
- ½ taza de hojas de hierbabuena o menta (10 gr).
- 1 litro de agua fría.
- Cubitos de hielo.

Lavamos muy bien los limones, dos de ellos los pelamos, le quitamos la parte blanca y las pepitas, los ponemos en el vaso de la batidora troceados, el otro limón lo partimos por la mitad, le quitamos también las pepitas, lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora con los anteriores, añadimos el azúcar, las hojas de menta o hierbabuena y la mitad del agua. Trituramos, pero no demasiado, no importa que tenga trozos, si los trituramos demasiado amargará. Pasamos esta mezcla por un colador de malla fina, añadimos el resto del agua fría o ponemos algo menos de agua y la sustituimos por cubitos de hielo.

¡Buen provecho!

 

En verano apetece comer mas fruta que en otras épocas del año, además hay frutas que apetecen mas que otras y algunas no aguantan lo que quisiéramos, como es el caso de los plátanos, en verano en dos o tres días se ponen muy maduros y ya no están tan apetecibles, pues esta receta es ideal para esos plátanos en los que ya no se fija nadie. Una receta fácil, sana y fresquita, que no durará mucho en tu congelador.

INGREDIENTES
3 plátanos maduros.
135 gr de nata para montar 35% MG.
65 ml de leche.
40 gr de miel o sirope de agave.
Una pizca de sal.
Una cucharadita de café de extracto de vainilla (opcional).
Una cucharada de zumo de limón.
50 gr de chocolate, el que mas te guste.

Montar la nata ( que tiene que estar fría) y reservar en el frigo.
Ponemos en el vaso de la batidora los plátanos troceados, el zumo de limón si los plátanos están muy maduros, la miel y es extracto de vainilla, trituramos y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos una crema bien ligada y suave. Dejamos que enfrie 30 minutos en el frigo. Mezclamos la nata con la crema de plátano y el chocolate troceado o rallado, ponemos la mezcla en la heladera o en un recipiente de cristal en el congelador, en este caso lo sacamos cada hora para mezclar y evitar que se formen cristales.

¡Buen provecho!

Este postre es muy antiguo, vintage como decimos ahora, pero es una receta de esas que no se deberían olvidar, por su sencillez y sabor. Un postre fresco y económico que dejará a tus comensales con ganas de repetir.
Indico el tamaño de las latas porque nos encontramos con varios tamaños de latas de piña y melocotón. Últimamente las encontramos en formato individual con tres porciones por lata de unos 220 gr de peso neto y en pack de tres latas, pero los tamaños estándar son: los pequeños de unos 425 gr y los grandes de unos 850 gr. Para esta receta con latas pequeña sale suficiente cantidad para 8 personas o mas, pero puedes poner también las latas de mayor o menor tamaño.

INGREDIENTES

- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar (425 g peso neto)
- 1 lata pequeña de piña en su jugo (565 gr peso neto)

Ponemos en el vaso de la batidora el melocotón con su jugo y la piña escurrida, trituramos hasta que tenga la textura que mas nos guste, desde que tenga trocitos a una textura muy fina.
Ponemos la mezcla en un molde y congelamos.
Como ves en las fotos, yo lo hago de varias formas: polos, granizado o tipo tarta helada.
Para servirlo granizado o en porción de tarta hay que sacarlo del congelador un rato antes, ese rato dependerá de la temperatura ambiente. Para hacer granizado, solo hay que raspar con una pala de helado la superficie.

¡Buen provecho!

Hola queridos seguidores, llevo mas de 15 meses sin publicar ninguna receta y creo que merecéis una disculpa y sobre todo un agradecimiento por la cantidad de visitas que hacéis diariamente al blog, una de las razones por la que he decidido volver a publicar.
Os voy a dar a probar una tarta mousse, que tanto me gustan, ligera, esponjosa y nada empalagosa. Aprovecha que estamos en plena temporada de moras y si puedes cogerlas en el campo, mejor que mejor. Esta vez la he hecho sin base de galleta, pero en otras ocasiones si la he puesto, lo dejo a tu elección.

 

Conchar es un pequeño pueblo de la provincia de Granada, situado en el “Valle de Lecrin” o “Valle de la alegría”, nombre dado por los árabes cuando estuvieron asentados en él. No me cabe duda de la influencia árabe en estos pastelillos, que se vienen elaborando en este pueblo desde hace mas de siglo y medio. El obrador abre sus puertas de octubre a diciembre y en ese tiempo son muchas las personas de Granada y Almería principalmente, las que visitan el pequeño pueblo para comprar estos exquisitos dulces caseros navideños.
Fuente: Directo al Paladar.

INGREDIENTES
- 150 gr de manteca de cerdo ibérico.
- 70 ml de vino blanco.
- 300 gr de harina.
- 100 gr de almendras crudas con piel.
- Azúcar glas para rebozar.

Comenzamos tostando ligeramente las almendras en una sartén, no las dejes que se tuesten demasiado. Las dejamos enfriar y las troceamos toscamente con un cuchillo.
En un bol ponemos la manteca que tiene que estar a temperatura ambiente y el vino y con paciencia mezclamos hasta que se integren los dos ingredientes y obtengamos una crema suave. Yo lo hago con varillas a mano, con las varillas de la batidora se hará más rápido. Añadimos la harina poco a poco, cuando hallamos puesto la mitad, echamos las almendras y después el resto de harina, en este punto sacamos la masa del bol y amasamos a mano en la encimera, hasta obtener una masa suave que no se pegue. La cubrimos con film y dejamos en el frigo una hora mas o menos.
Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y sin aire.
Estiramos la masa con un rodillo, dejándola de 1cm de grosor o algo mas, cortamos con un cortapastas no muy grande, suelen ser pequeños, de bocado y colocamos en la bandeja del horno forrada de papal sulfurizado y horneamos unos 20 minutos o hasta que estén un poco dorados.
Los rebozamos en azúcar glas, todavía calientes. Los dejamos sobre una rejilla y cuando hayan enfriado los espolvoreamos con mas azúcar glas.

¡Buen provecho!

 

 

Cuanto he disfrutado haciendo estos helados, pero mas aún cuando nos los hemos comido. porque están buenísimos. Son un poco laboriosos pero nada complicados, sobre todo con el resultado tan espectacular, solo necesitas un poco de paciencia y tiempo.

Antes de hacer la receta te aconsejo que te leas las notas que explico a continuación:

- Imprescindible tener los moldes de silicona, yo los he comprado en Amazon, son muy económicos y traían los palitos.
- Asegurate de tener sitio en el congelador para meter los moldes sin que se inclinen y los polos en un plato o bandeja, una vez le pongas la cobertura.
- Con estos ingredientes salen 24 polos y con los moldes solo puedes hacer 8 a la vez. Una vez congelados la primera tanda, lava los moldes y haces la segunda, esto te llevará por lo menos dos horas que van a tardar en congelarse. Mientras se congelan deja la crema restante en el frigorífico y con los polos que has sacado de los moldes o bien comienza a bañarlos en una de la coberturas o los dejas en un tuper en el congelador, separados entre ellos con papel de horno. Por eso te insisto en que tengas sitio en el congelador.
- Funde los chocolates de uno en uno, ponerles la cobertura es algo lento, primero haz un chocolate y cuando acabes haces el otro.
- Saca los moldes del congelador cuando ya tengas el chocolate fundido, pues de ablandan muy rápido y si hace calor en la cocina mas todavía.

 

Has comprado muchas cerezas y se han madurado demasiado? No se te ocurra desecharlas, con esta receta puedes aprovechar cerezas o cualquier otra fruta y tienes un postre o un tentempié muy rico y saludable.

INGREDIENTES

- 500 gr de cerezas maduras, limpias y sin hueso.
- 75 gr de azúcar.
- 120 gr de agua.
- ½ limón.
- sal.

Después de lavar y deshuesar las cerezas pesamos unos 500 gr o algo mas y las congelamos unas 4 horas. Mientras hacemos el almíbar con el agua, el azúcar, el zumo de medio limón pequeño y una pizca de sal, dejamos que hierva 2 minutos, apartamos y dejamos enfriar.
Ponemos en el vaso de la batidora o en un robot de cocina las cerezas congeladas y el almíbar frio, trituramos hasta que tengamos una crema esponjosa, esto te llevará varios minutos. Después la servimos o la congelamos hasta el momento de servir.

¡Buen provecho!

 

Cuanto me ha sorprendido esta tarta, es la primera receta de tarta de manzana que me dierón hace mas de 20 años y durante este tiempo no me convencía nada eso de poner los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro, hasta que le ha llegado su turno y que lastima, el bocado tan rico y jugoso que me he perdido todos estos años.
Que no te pase como a mi, no tardes en hacerla que te va a encantar, es muy fácil y se hace en un momento.

INGREDIENTES

- 3 o 4 manzanas.
- 1 vaso de azúcar.
- 1 vaso de harina.
- 2 sobres de levadura royal.
- 4 huevos.
- 1 vaso de leche.
- 1 cucharada de mantequilla.
Mezclamos en un bol los ingredientes secos, harina, azúcar y levadura, tamizamos y reservamos.
Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón, las partimos en cuartos y estos a su vez en láminas finas, de menos de ½ cm.
Untamos el molde elegido con la mantequilla y ponemos una primera capa de rodajas de manzana, sobre la manzana espolvoreamos la mitad de la mezcla de harina y azúcar, encima otra vez manzana y sobre esta el resto de harina y azúcar y terminamos con otra capa de manzana. Ahora batimos los huevos, le añadimos el vaso de leche y lo vertemos sobre las rodajas de manzana, movemos un poco el molde para que entre entre los huecos, quedará liquido en la superficie que se integrará en la masa con el horneado.
Horneamos con el horno precalentado, a 180ºC durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

¡Buen provecho!

Si hay una comida que tenemos que cuidar es el desayuno y la variedad de productos saludables que podemos tomar es muy amplia, desde desayunos salados con pan y aceite, tomate, jamón… y la lista se haría interminable, como desayunos dulces, en los que no deben faltar los cereales y debemos evitar la bollería industrial, haciendo nuestros propios bizcochos, magdalenas, brioches o galletas. Hoy os traigo unas galletas que se hacen en un momento y con una textura mantecosa en su interior y crujientes por fuera, te van a sorprender.
Fuente: Peanut Butter Fingers

INGREDIENTES

- 210 gr de harina.
- 100 gr de corn flakes.
- 100 gr de chips de chocolate.
- 1 huevo L.
- 90 gr de azúcar moreno.
- 50 gr de azúcar blanco.
- 1 cucharadita de vainilla liquida.
- ½ cucharadita de bicarbonato.

Comenzamos batiendo muy bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y el azúcar blanco, cuando estén bien cremosos añadimos la vainilla y el huevo y seguimos batiendo, después incorporamos la harina y el bicarbonato tamizados y mezclamos todos los ingredientes con una espátula, añadimos 70 gr de corn flakes y volvemos a mezclar hasta que se integren en la masa, no pasa nada si se rompen y al final las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar.
Hacemos bolitas, a ser posible del mismo tamaño ( yo suelo usar una cuchara de helado) le ponemos encima algunos corn flakes y las disponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear, bien separadas que luego se entienden. Horneamos con el horno previamente caliente a 180ºC entre 12 o 15 minutos o hasta que las veamos ligeramente doradas. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de estas saludables galletas.

¡Buen provecho!

 

Blondies es la versión del clásico brownie, también llamado brownie rubio, por estar hecho con chocolate blanco, un postre típico de Estados Unidos, con una elaboración sencilla y un resultado espectacular, un bizcocho fino y jugoso, al no llevar levadura (aunque si quieres le puedes poner una cucharadita pequeña). Con respecto al relleno, lo puedes dejar sin nada, pero al igual que el brownies clásico le queda bien encontrar algún tropezón en su relleno, a mi me gusta ponerle trocitos de chocolate negro, pero le puedes poner nueces, pistachos o incluso fruta deshidratada, como arándanos.

INGREDIENTES

- 200 gr de chocolate blanco.
- 150 gr de mantequilla.
- 200 gr de azúcar moreno o blanca.
- 200 gr de harina.
- 3 huevos.
- ½ sobre de levadura royal (opcional).

Quien se resiste a estos bollitos tan esponjosos?
La repostería de masa no es nada complicada, pero requiere tener paciencia y respetar los tiempos de amasado, reposo y levado. Esta es una buena receta para quien quiera iniciarse en la repostería de masas, es muy sencilla y siempre sale bien. Son ideales para el desayuno o la merienda, de pequeños y grandes y no será la única vez que los hagas.

Sin chocolate

Seguimos con las recetas sanas y hoy toca dulce, he intentado hacer un postre saludable que independientemente de que sea keto o no, está muy, muy rico, jugoso y sin gluten, que lo hace ideal para los intolerantes. Lo he hecho varias veces, algunas con edulcorante y otras con azúcar (perdiendo en este caso la idea de esta dieta). La dieta cetogénica, popularmente dieta keto, es un tipo de plan alimenticio que se puso de moda hace varios años y que trata de eliminar o reducir al máximo los hidratos y aumentar el consumo de grasas y proteínas cuyo objetivo es generar un situación de cetosis, similar a la del ayuno, reduciendo el consumo de alimentos ricos en glúcidos y aumentando las proteínas y las grasa, es una dieta que se debe llevar bajo control médico. No es una dieta milagro, como casi ninguna y está siendo usada por algunos deportistas, así que no es una dieta para adelgazar, aunque te puede ayudar, por lo tanto no es recomendable para todo el mundo.
No dejes de hacerlo aunque no comulgues con esta o con cualquier otra dieta, es un bizcocho muy recomendable para los intolerantes al gluten y amantes del coco, está realmente bueno. No pienses que al llevar 6 huevos es un bizcocho grande, todo lo contrario, cada trozo es muy contundente y una fuente rica en proteínas.
Fuente: @Nuriagaro

 

Hoy no toca receta, pero con este capricho dulce me despido hasta el 8 de enero, que paséis una Feliz Navidad.
No pienses que ya es tarde para hacer este turrón, porque se hace en media hora y la navidad está empezando, aunque los alumbrados lleven más tiempo del necesario recordándonos que llega la navidad. Aunque en la mayoría de las casas, seguro que ya han hecho acopio de turrones y dulces, este es un turrón super fácil que no lleva muchos ingredientes y se hace en un periquete. Yo he duplicado los ingredientes y he hecho dos tabletas, una con obleas y otra con avellanas enteras. Si no tienes moldes para hacer turrón, puede usar un brick de leche cortado o un molde de plum cake.

Un postre navideño para los mas tradicionales. Hay casas donde no le gusta innovar ni probar cosas nuevas en las comidas de navidad y donde se elaboran casi siempre las mismas comidas y los mismos postres, en casa tenemos varios platos que nunca faltan y entre ellos está este flan de coco.
En los ingredientes marco la corteza de limón y el extracto de vainilla como ingredientes opcionales, yo no entiendo unas natillas o un flan sin el aroma a limón, pero si te gusta el toque a vainilla, lo puedes aromatizar con el sabor que más te guste.
A mí me gusta hacer los flanes en un molde alargado, porque luego es más fácil de servir y queda mejor, si lo va a hacer en un molde con la base más grande, necesitarás algo más de coco, usa todo el paquete que suele traer 125 gr.
Si quieres que te quede más bonito lo puedes adornar con una figurita de caramelo, solo tiene que echar hilos de caramelo sobre papel de horno y cuando se enfrié lo retiras.

INGREDIENTES PARA 6 -8 PERSONAS

- ½ litro de leche.
- 5 huevos.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de coco rallado deshidratado(o 125 que suele traer el paquete si vas usar un molde grande).
- Corteza de ½ limón pequeño (opcional).
- 1 cucharadita (de las de café) de extracto de vainilla o media vaina de vainilla en rama (opcional).

 

Conocido como pan de plátano o bizcocho de plátano, banana bread o banana loaf, este postre de origen americano, celebran su día el 23 de febrero, en América dedican un día a muchos postres y este delicioso bizcocho no podía ser menos. A partir de ahora no te preocupes por los plátanos que se ponen muy maduros y no hay  quien se los coma, cuando pruebes este bizcocho tan jugoso y lleno de sabor, compraras algunos plátanos de mas.

Fuente: Pasen y degusten. 

INGREDIENTES

- 200 gr de plátanos maduros.

- 270 gr de azúcar moreno.

- 2 huevos.

- 280 gr de harina.

- 1 cucharadita de levadura royal.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de canela.

- 140 gr de mantequilla.

- 1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional).

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que tengamos una crema esponjosa. Machacamos los plátanos con un tenedor y los añadimos a la masa, batimos todo muy bien.

Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la canela y tamizamos. Incorporamos a la masa de huevos y plátano y mezclamos todo. Derretimos la mantequilla, la incorporamos a la masa y batimos bien.

Ponemos la mezcla en un molde forrado con papel de hornear, alisamos la superficie, pues la masa queda un poco espesa, y horneamos 1 hora, con el horno previamente caliente, a 180º C.

 

Con esta receta nos adentramos en la cocina portuguesa, haciendo un intento de imitar los tradicionales pastéis de nata, cuya receta es secreta y no ha sido desvelada en casi doscientos años. Se trata de unas tartaletas de crema, elaboradas con masa de hojaldre y rellenas con una crema que tiene como base la yema de huevo, leche y azúcar. Las podemos tomar calientes o frías, espolvoreados de azúcar glas y canela.
Se cree que fueron creados antes del siglo XVIII, por los monjes jerónimos del Monasterio Santa María de Belén, tras el cierre del monasterio en 1820, a consecuencia de la revolución liberal, el cocinero del monasterio vendió la receta a un empresario portugués Domingos Rafael Alves, hoy en día sus descendientes regentan la pastelería Casa Pastéis de Belem.

INGREDIENTES

- 1 lamina de hojaldre rectangular.
Para la crema:
- 250 ml de nata.
- 4 yemas.
- 100 gr de azúcar.
- 1 cucharada sopera de harina.
- Ralladura de ½ limón.

Mezclamos todos los ingredientes de la crema, los ponemos en un cazo a fuego lento y sin dejar de mover, hasta que espese.
Para hacer los pastelitos necesitamos una bandeja para hacer magdalenas, si no tienes puedes usar moldes de papel medianos. Cortamos cuadrados de hojaldre del tamaño de los moldes que tengamos. Ponemos el molde sobre el hojaldre y le dejamos dos centímetros a cada lado, ese cuadrado de hojaldre lo ponemos dentro del molde y lo adaptamos a las paredes. Rellenamos con la crema, sin que rebose y los ponemos en el horno a 180ºC unos 30 minutos o hasta que están dorados, yo los tuve 40 minutos.
¡Buen provecho!

Faltan unos meses para comenzar la temporada de frutos rojos, así que anota esta receta porque te va a gustar y si ves que no puedes esperar, hazla con frutos rojos congelados, como he hecho yo. En el blog encontrareis varios cheescake, el de membrillo, el de yogourt y mandarinas, en formato de tarta y el de limón en vasitos como estos. Ningunos de ellos son iguales, aunque tienen en común el ingrediente principal, el queso crema.

 

Hoy toca receta dulce y esta tarta es super fácil y riquísima. Es una tarta que hago todos los veranos y hasta ahora no había tenido su momento de subirla al blog.
La podéis encontrar en muchas páginas de cocina, yo se la vi a Chusa en su blog Bienmesabe , ella la hace con sobaos, esta es la primera vez que la hago con galletas y me ha gustado más, con sobaos, se nota menos la crema de piña, que pierde protagonismo, la galleta es más fina y se notan las tres capas de la tarta mejor.

INGREDIENTES
- 400 ml de nata 35% MG.
- 1 lata grande de piña en su jugo.
- 30 gr de azúcar.
- 1 sobre de gelatina de piña.