Cuanto he disfrutado haciendo estos helados, pero mas aún cuando nos los hemos comido. porque están buenísimos. Son un poco laboriosos pero nada complicados, sobre todo con el resultado tan espectacular, solo necesitas un poco de paciencia y tiempo.

Antes de hacer la receta te aconsejo que te leas las notas que explico a continuación:

- Imprescindible tener los moldes de silicona, yo los he comprado en Amazon, son muy económicos y traían los palitos.
- Asegurate de tener sitio en el congelador para meter los moldes sin que se inclinen y los polos en un plato o bandeja, una vez le pongas la cobertura.
- Con estos ingredientes salen 24 polos y con los moldes solo puedes hacer 8 a la vez. Una vez congelados la primera tanda, lava los moldes y haces la segunda, esto te llevará por lo menos dos horas que van a tardar en congelarse. Mientras se congelan deja la crema restante en el frigorífico y con los polos que has sacado de los moldes o bien comienza a bañarlos en una de la coberturas o los dejas en un tuper en el congelador, separados entre ellos con papel de horno. Por eso te insisto en que tengas sitio en el congelador.
- Funde los chocolates de uno en uno, ponerles la cobertura es algo lento, primero haz un chocolate y cuando acabes haces el otro.
- Saca los moldes del congelador cuando ya tengas el chocolate fundido, pues de ablandan muy rápido y si hace calor en la cocina mas todavía.

Hoy viajamos a Siria, concretamente a Aleppo, con este rico paté picante de pimientos rojos asados y nueces. Aunque el origen de las recetas siempre es algo complicado, porque se hace en varias regiones del mismo país, también es conocida en Líbano y la conocemos en España gracias a la cocina Turca donde la llaman acuka, pero lo que tenemos claro de esta receta es, que es 100% mediterránea con ingredientes sencillos y sanos de nuestro mediterráneo, pero con ese sabor de la cocina de oriente medio.
Es un paté picante, pero yo no lo puedo tomar y lo hago dulce, lo dejo a tu elección. Originariamente se hace con sirope de granada, pero no es fácil de conseguir, le puedes poner miel o no ponerla. Lo tomamos con pan tostado, snack, regañas, o como en su país de origen con pan de pita o pan naan caliente.

Por fin le llego el turno a esta receta tan fácil y tantas veces cocinada en casa...corría el año 86 cuando un compañero de carrera que trabajaba también en un restaurante me la dio, al principio solo ha hacia en ocasiones especiales, pero con el tiempo se ha hecho habitual y frecuente hacerla en casa.
Esta es una receta de origen francés, por lo tanto se hace con mantequilla, pero yo lo hago siempre con aceite de oliva. Con champiñones frescos a mi en particular me gusta mas, pero si no tienes en ese momento, los de lata te sacaran del apuro. La cantidad de nata también la puedes reducir, a mi me gusta mucho el mojeteo, pero con un solo brick de nata también queda bien. Pruébala y la adaptas a tu gusto.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 2 solomillos de cerdo.
• 200 gr de champiñones frescos( o de lata)
• 150 ml de vino blanco.
• 4 cucharadas soperas de mostaza.
• 2 brick de nata para cocinar (15% MG).
• Harina para enharinar la carne.
• Sal, pimienta.
• Mantequilla o aceite de oliva.

 

Has comprado muchas cerezas y se han madurado demasiado? No se te ocurra desecharlas, con esta receta puedes aprovechar cerezas o cualquier otra fruta y tienes un postre o un tentempié muy rico y saludable.

INGREDIENTES

- 500 gr de cerezas maduras, limpias y sin hueso.
- 75 gr de azúcar.
- 120 gr de agua.
- ½ limón.
- sal.

Después de lavar y deshuesar las cerezas pesamos unos 500 gr o algo mas y las congelamos unas 4 horas. Mientras hacemos el almíbar con el agua, el azúcar, el zumo de medio limón pequeño y una pizca de sal, dejamos que hierva 2 minutos, apartamos y dejamos enfriar.
Ponemos en el vaso de la batidora o en un robot de cocina las cerezas congeladas y el almíbar frio, trituramos hasta que tengamos una crema esponjosa, esto te llevará varios minutos. Después la servimos o la congelamos hasta el momento de servir.

¡Buen provecho!

 

Esta es la típica receta que improvisas aprovechando lo que queda en el frigo y que el resultado es mas que satisfactorio, tu puedes sustituir los boquerones en vinagre por atún o por cualquier ahumado que te guste, salmón, palometa…
Si un aguacate por persona te parece mucho, haz solo 2 aguacates y que cada comensal se coma una mitad.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 4 aguacates.
- Un tomate de ensalada mediano.
- ½ cebolla tierna.
- 12 o 15 filetes de boquerones en vinagre.
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Vinagre.
- ½ cucharadita de mostaza antigua.
- ½ limón.

Partimos los aguacates por la mitad, sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y reservamos las carcasas, que las vamos a usar para servirlos.
Troceamos en dados pequeños la carne de los aguacates, rociamos con un poco de zumo de limón y reservamos en un bol. Pelamos los tomates, le quitamos las semillas y los partimos tambien en dados pequeños y los añadimos al bol, hacemos lo mismo con la cebolla, la partimos en trocitos muy pequeños y lo mismo con los boquerones, reservamos 8 unidades para ponerlos encima y el resto los troceamos y añadimos al bol. Hacemos la vinagreta a nuestro gusto, mezclando y emulsionando todos los ingredientes,
el aceite, sal, un pelin de vinagre y la mostaza antigua, la vertemos en el bol, mezclamos todo y rellenamos las carcasas de los aguacates, terminamos con un boqueron encima.
¡Buen provecho!

Después de una breve parada (hay que obedecer al cuerpo y la mente si te piden un descanso) aquí estoy de nuevo con recetas fáciles y saludables.
El besugo o besugo de la pinta, borazo o vorazo, como lo llamamos en Almería, es un pescado blanco semigraso con gran valor nutricional, es rico en selenio, vitamina B12, proteínas, fósforo y vitamina E, protector del enfermedades cardiovasculares, estimulante del sistema inmune y propiedades antioxidantes.
Es un pescado poco atractivo por la gran cantidad de espinas que tiene, pero solo tienes que decir en la pescaderia que le quiten la espina central y tu en casa con unas pinzas le retiras las espinas que le puedan quedar, merece la pena ese rato para luego disfrutar de un bocado limpio y delicioso.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 2 besugos grandes o 4 si son pequeños.
- 200 gr de quinoa.
- 1 o 2 tomates.
- 1 pepino pequeño.
- 1 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Vinagre.
- Unas hojas de albahaca o perejil.

 

Cuanto me ha sorprendido esta tarta, es la primera receta de tarta de manzana que me dierón hace mas de 20 años y durante este tiempo no me convencía nada eso de poner los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro, hasta que le ha llegado su turno y que lastima, el bocado tan rico y jugoso que me he perdido todos estos años.
Que no te pase como a mi, no tardes en hacerla que te va a encantar, es muy fácil y se hace en un momento.

INGREDIENTES

- 3 o 4 manzanas.
- 1 vaso de azúcar.
- 1 vaso de harina.
- 2 sobres de levadura royal.
- 4 huevos.
- 1 vaso de leche.
- 1 cucharada de mantequilla.
Mezclamos en un bol los ingredientes secos, harina, azúcar y levadura, tamizamos y reservamos.
Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón, las partimos en cuartos y estos a su vez en láminas finas, de menos de ½ cm.
Untamos el molde elegido con la mantequilla y ponemos una primera capa de rodajas de manzana, sobre la manzana espolvoreamos la mitad de la mezcla de harina y azúcar, encima otra vez manzana y sobre esta el resto de harina y azúcar y terminamos con otra capa de manzana. Ahora batimos los huevos, le añadimos el vaso de leche y lo vertemos sobre las rodajas de manzana, movemos un poco el molde para que entre entre los huecos, quedará liquido en la superficie que se integrará en la masa con el horneado.
Horneamos con el horno precalentado, a 180ºC durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

¡Buen provecho!

 

Hoy os traigo una receta con calabacines luna, no me negareis que son preciosos y sobre todo ideales para rellenar. Esta vez he decidido poner un relleno vegano, pero le puedes poner cualquier cosa desde pollo, atún, cuscus...mira los restos de tu frigo y deja volar la imaginación.

 

Este potaje de bacalao o potaje de vigilia, es muy rápido y sencillo de hacer, seas de guardar ayuno o no, durante la Cuaresma, no dejes de hacerlo, es muy sano y saludable. A mi me gusta hacer estos potajes con legumbres secas que pongo a remojar 12 horas antes, pero si no dispones de tiempo o no te acuerdas de hacerlo, puedes usar legumbres congeladas, el resultado es similar. No pudo decir lo mismo si lo haces con legumbres de bote, el sabor cambia. Y con respecto al bacalao, el que venden ya desalado está bien para otro tipo de preparaciones, pero para hacer potajes sin duda compra bacalao salado y lo desalas en casa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS