HUEVOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES

Los huevos rellenos siempre son un buen recurso para dejarlos hechos o para llevarlos a una comida fuera de casa y los rellenos son muy variados, admiten rellenos calientes o fríos, rellenos de carne, verduras o pescado…
Estos te van a encantar, pruébalos y ya me dirás.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

-6 huevos.
-125 gr de champiñones (unos 4 champiñones medianos, también pueden ser de lata).
-1 cebolla mediana.
-Queso rallado para gratinar.
-Aceite de oliva.
-Sal.
Para la bechamel
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-2 cucharadas rasas de harina.
-1/2 l de leche.
-Sal, pimienta y nuez moscada.

Comenzamos cociendo los huevos en un cazo con abundante agua caliente durante 12 minutos, retiramos el agua, pasamos por agua fría y los pelamos.Partimos los huevos por la mitad, retiramos las yemas y reservamos ambas partes.En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla muy picadita, cuando esté trasparente añadimos los champiñones también picados muy pequeños y sofreímos las dos cosas. Retiramos la sartén del fuego y añadimos las yemas rayadas y reservamos.Para la bechamel, calentamos el aceite en una sartén o cacerola, añadimos la harina, sofreímos y vamos poco a poco incorporando la leche, hasta que tengamos una crema sin grumos, dejamos cocer a fuego medio-bajo, sin parar de mover, unos 10 minutos, añadimos sal, pimienta y un poco de nuez moscada y retiramos.Ponemos varias cucharadas de la bechamel, sobre los champiñones y las yemas, mezclamos todo bien y con esto rellenamos las claras de los huevos. Los ponemos en una fuente apta para el horno, los cubrimos con la bechamel restante, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

¡Buen provecho!

0 comentarios