TIRAMISÚ DE LIMÓN


Los postres de limón son ideales para el verano, son refrescantes y digestivos. Si eres amante de los postres con queso, este tiramisú te va a gustar y si te gustan los postres de limón, también. Ni que decir tiene lo sencillo y rápido que es y además un postre sin horno muy resultón.
Fuente: Olga en el país de los cupcakes.

INGREDIENTES PARA 6 VASITOS PEQUEÑOS

- 1 o 2 limones (a gusto)
- 2 claras de huevo.
- 250 gr de mascarpone.
- 75 gr de azúcar glas.
- 1 pack de galletas Speculos (Lotus ,186 gr).
- Varias cucharadas de leche condensada.

Rallamos los limones y reservamos la ralladura, los exprimimos y reservamos el zumo.
Trituramos las galletas y reservamos.
Batimos con varillas el queso mascarpone, el azúcar, parte del zumo y la ralladura de limón. No pondremos el zumo entero, probamos la crema, antes de añadirlo entero. Reservamos en el frigo.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la crema de queso, poco a poco y con movimientos suaves y envolventes.
Ponemos la crema en una manga pastelera, para poder llenar los vasitos más fácil.
Ponemos en la base del vaso una capa de galletas trituradas, encima una capa de crema de queso, otra vez galletas y crema de queso y terminamos con una capa de galletas en una mitad y en la otra mitad un poco de leche condensada.

¡Buen provecho!

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