Boquerones rellenos
Ingredientes para 4 o 5 personas
½ k de boquerones.
100 gr de miga de pan.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Aceite y sal.
Limpiamos los boquerones, le quitamos la cabeza y la tripa, los abrimos y le quitamos la espina. Hay que tener cuidado de no romperlos y que queden como un libro. Los ponemos sobre papel absorbente para que estén bien escurridos. Antes de comenzar a rellenarlos se salan.
Hacemos el relleno con miga de pan, los huevos batidos, ajo y perejil picadito y sal, no puede quedar blanda la masa, si es necesario ponemos un poco mas de pan y si es al contrario, y queda muy dura, añadiremos unas cucharadas de leche.
Ponemos una cucharada de relleno sobre un boquerón y encima ponemos otro, los enharinamos y freímos.
Probadlos, seguro que os gustan.
¡ Buen provecho !
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