Revuelto de piel de calabacín


Ingredientes para 4 personas

- 2 berenjenas pequeñas.
- La piel de 2 calabacines.
- 200 gr de jamón de york o jamón de pavo.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Pelamos las berenjenas y las cortamos en cuadritos, las dejamos ½ hora en agua y sal.
Lavamos los calabacines y los pelamos quitándole la piel generosamente y las hacemos trocitos.
En una sartén con un chorrito de aceite hacemos un sofrito a fuego lento con la berenjena, bien escurrida y la piel del calabacín, cuando estén a medio hacer añadimos el jamón de york en trocitos, dejamos hacer todo y cuando la verdura esté blanda rectificamos de sal y apartamos.
¡A esto se le llama cocinar con restos o economizar, Emilia M.!
Cuando hagáis crema de calabacín no olvidéis guardar las pieles, pues esté revuelto está realmente bueno.




¡Buen provecho!

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