Cazuela de espárragos trigueros

Que trabajo me ha costado subir esta receta, es un plato que hago con frecuencia, pero las fotos… siempre las dichosas fotos, no se, si es un plato difícil de fotografiar o yo que soy un poco “ negá” para la fotografía, supongo que un poco de las dos cosas.
Pero ya he decidido que con estas os tenéis que conformar y con mi palabra de que el plato a pesar de no apreciarse bien, está muy muy rico.
Todavía encontramos buenos espárragos, aunque la temporada es en primavera y es cuando están mas sabrosos.




Ingredientes para 4 personas

- ½ k de espárragos trigueros.
- 4 huevos.
- ¼ de jamón serrano cortado en tiras.
- Caldo de pollo (puede ser avecrem).
- 4 rebanadas de pan del día anterior.
- 4 dientes de ajo.
- 80 gr de almendras crudas.
- Pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Azafrán.


Troceamos los espárragos y los salteamos en una sartén con un fondo de aceite y el jamón serrano. Reservamos.
Freímos a parte con un poco de aceite los ajos, enteros o partidos y las almendras, los retiramos y freímos el pan. Majamos todo en un mortero con un poco de sal y pimienta.
Ponemos en una cazuela los espárragos con el jamón, el majado y cubrimos con el caldo, rectificamos de sal y dejamos que hierva durante 15 minutos.
Si queremos hacerlos de forma individual, dividimos en 4 partes y lo ponemos en cazuelitas de barro, añadimos un huevo y dejamos cocer unos minutos. También podemos poner los huevos en la misma cazuela. Como yo he hecho.





¡ Buen provecho !

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