Vasitos de gazpacho de aguacate, yogourt y pepino


Hoy toca una receta cardiosaludable. El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol. También es rico en vitamina E, magnesio y potasio.
El pepino tiene muy bajo aporte calórico y también es rico en potasio y fibra.
Este gazpacho aparte de ser muy refrescante es saludable y tiene pocas calorías.
La cantidad de agua que indico es orientativa, pues depende del tamaño de los ingredientes y de la consistencia que más te guste. Le puedes poner mas o menos agua y condimentarlo a tu gusto.





Ingredientes para 4 personas

- 2 aguacates maduros.
- 1 diente de ajo.
- ½ pepino.
- ½ yogourt natural.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- Sal y pimienta.
- 250 ml de agua.




Pelamos los aguacates, le quitamos el hueso y los trituramos con el pepino pelado, el yogourt, el ajo, el aceite y el agua.
Salpimentamos a gusto y añadimos el zumo de limón.




¡Buen provecho!

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