viernes, 30 de junio de 2017

Ensalada de rúcula, papaya y langostinos

Con estas temperaturas,  no apetece comer nada contundente, caliente y calórico y mucho menos ponerse a cocinar y hornear, así que hoy, aprovechando que me han regalado una papaya, he tirado de ensalada rápida.
Ahora es la temporada de este fruto tropical, originario de Méjico y Centro América y traída a nuestro país, por Cristóbal Colon. En la actualidad se cultiva en nuestra tierra de forma maravillosa, estas son de Almería.



Ingredientes para 4 personas

- 100 gr de rúcula o berros.
- 150 gr de papaya.
- 1 tomate pequeño.
- 12 langostinos cocidos.
- zumo de un limón.
- una cucharadita de pimentón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.




Para el aliño:

- aceite de oliva, zumo de limón, vinagre de manzana, pimienta, sal y una pizca de ajo en polvo.




Pelamos los langostinos y los ponemos a macerar con el zumo de limón, sal, pimienta, un poco de aceite y el pimentón. Mezclamos todo y dejamos reposar un poco.
Partimos la papaya en cuadritos pequeños. Al tomate le quitamos las semillas y lo cortamos también en trocitos pequeños.
Ponemos en vasitos o en cuencos individuales, la rúcula, encima la papaya, los langostinos y el tomate.
Mezclamos los ingredientes del aliño y regamos la ensalada.




¡Buen provecho!

lunes, 26 de junio de 2017

Pastas noruegas y cumpleaños

Hoy no toca entrada, pero tengo algo que celebrar… y es que un día como hoy en el año 2011, nacía este blog. Seis años con vosotros, seis años conociendo a buena gente, seis años de alegrías, de aprender, de compartir, de sorpresas, de celebraciones, de buenos momentos, de otros no tan buenos, en definitiva 6 años maravillosos.
Los que tenéis blog me entendéis, verdad?, mucho trabajo, muchísimo, pero un trabajo que te engancha y que te llena de satisfacción.




En estos 6 años mi vida ha sufrido algunos cambios: de salud, personales….y gracias a este blog y en definitiva a vosotros, los que estáis ahí, ha sido mucho más fácil olvidar y salir de todo.
Mi compañero Jose, me dice que le encanta el amor con el que hablo de lo que me gusta y el amor que le pongo a todo lo que hago, pues con todo ese amor y con mucho mas he hecho estas galletas para vosotros, para celebrar juntos este día, tan especial para mí, pues tengo algunas cosas más que celebrar:




Mi alta médica definitiva, si, si, después de 5 años, con la espada de Damocles del cáncer, ya me han dado el alta definitiva, estoy contenta y tranquila.
Y la otra noticia es dar una pequeña primicia del proyecto que estoy haciendo y que me tiene tan ocupada. Estoy recopilando historias de los internos de mi centro de trabajo, historias y recuerdos que despertaremos a través de una receta de cocina, que la cocinaran en el centro y todo esto lo plasmaré en un libro, en el que están colaborando restaurantes muy importantes de Almería, entre ellos algunos con estrella Michelín… más adelante contaré mas.
Os dejo estas deliciosas galletas con mucho amor.
Gracias mil.




Ingredientes  (me han salido 25 galletas)

- 300 gr de harina.
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 70 gr de azúcar.
- 1 yema de huevo.
- 1 yema de huevo cocido.




Ponemos la harina en forma de volcán, en un bol grande o sobre la mesa. Incorporamos la mantequilla, el azúcar, la yema cruda y la yema cocida, rallada.
Amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos.




Estiramos con el rodillo, la dejamos fina. Cortamos con la forma que mas nos guste. A la mitad de las pastas le cortamos dentro otra forma mas pequeña, en mi caso corazones.
Montamos las pastas poniendo una pasta entera y encima otra con corazón.
Precalentamos el horno a 180º.
Horneamos unos 15 minutos, puede ser algo más o menos, dependerá de tu horno.











¡Buen provecho! 

jueves, 22 de junio de 2017

Baba ghanoush

La falta de tiempo me esta haciendo descubrir unas recetas deliciosas a la vez que rápidas, sencillas y sanas, para muestra este puré de  berenjenas.
El baba ghanousch, en árabe  بابا غنوج ,  es una pasta a base de puré de berenjenas, típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí, que se suele comer con pan de pita.




Me ha parecido muy gracioso lo que dice la wikipedia así que lo trascribo tal cual:
 La tradición popular dice que este plato es dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición mas moralista dice que por eso hay que ser prudente en el consumo, pues puede poner en peligro la virtud.

Ja,ja,ja,ja, me voy a hacer un tuper de varios kilos, para tomar todos los días a ver si mi carácter se endulza un poco y si consigo seducir a alguien ?…ja,ja,ja




Ingredientes para mi sola

- 1 berenjena.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de tahini ( lo puedes hacer, con una cucharadita de sésamo tostado y triturado).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pizca de comino.
- El zumo de ½ limón.
- sal.
- Pimienta.
- Un poco de pimentón , comino o sésamo para espolvorear.





Comenzamos asando la berenjena. Lo puedes hacer en el horno normal, tardaran unos 30 minutos o en el microondas, se hacen mas rápido, en 12 o 15 minutos y quedan bastante bien.

Sacamos la carne de la berenjena desechando la piel y la ponemos en el vaso de la batidora con los demás ingredientes.

Trituramos todo, a mi me gusta dejar la pasta un poco gruesa, así que la trituro poco.

Espolvoreamos con un poco de pimentón, comino o sésamo, lo que mas te guste.



¡ Buen provecho !

jueves, 15 de junio de 2017

Guacamole

Sigo con las recetas sencillas y que requieren poco tiempo, justo el que yo no tengo, pero aun así disfruto mucho cocinando algo para subir al blog, aunque sea rápido y sencillo.

Hoy he cocinado un  guacamole mejicano, no me apetecía nada la comida caliente y lo podemos tomar como  aperitivo o como entrante, lo que yo he hecho.

Encontrareis infinidad de recetas de guacamole en la red, una muy finas y otras con tropezones, como en todo va en gustos y costumbres, pero una cosa importante en el guacamole es, que no se bate, se machaca.



Ingredientes para 4 personas

- 2 aguacates.
- 2 cucharadas de cebolla picada muy fina.
- 2 cucharadas de tomate picado muy pequeño.
- unas ramitas de cilantro o perejil.
- 2 cucharadas de zumo de lima o limón.
- sal.
- Chile o jalapeño (opcional).
- Aceite de oliva.





Partimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso  y con ayuda de un tenedor, mejor de platico o madera, lo vamos machacando, hasta dejarlo del grosor que mas nos guste, incorporamos el hueso al aguacate, porque ayuda a que no se oxide. 

Añadimos la cebolla picada muy fina, el tomate también en trocitos muy pequeños y el zumo de lima o limón y mezclamos todo. Si le vamos a poner picante, se lo añadimos ahora, muy picado. 
Aliñamos con sal y aceite de oliva.
Servimos con nachos o pan tostado.









¡ Buen provecho !

jueves, 8 de junio de 2017

Vasitos de moras, queso y yogourt

Estamos en temporada de moras, bueno en Almería casi acabando, con este calor se ha adelantado todo; no podía dejar de hacer algo con ellas y unido al poco tiempo del que dispongo, han salido estos vasitos que están de muerte.

Hay quien dice que ahora no es la temporada de las moras, pero tenemos que diferenciar entre moras y zarzamoras. Ahora es la temporada de las moras, las de moreras y en otoño tenemos las zarzamoras, o sea, las moras de zarza, las silvestres, estas últimas tienen un sabor más intenso, incluso el color es más morado cuando las cocinas, pero las dos están riquísimas.





En mi receta ha usado mas moras y yogourt de las que indicaba la receta y menos queso. Como en todo va en gustos, yo prefiero en el caso de postres de cuchara, aumentar la cantidad de yogourt y disminuir la de queso, en el caso de las tartas es otra cosa. Un verdadero cheesecake, lleva mas queso del que yo he puesto.

Te animo a que los hagas y pongas la cantidad que a ti más te guste, mas yogourt o mas queso.




Ingredientes para 4 vasitos medianos

- 300 gr de moras.
- 2 yogourt naturales.
- 4 cucharadas de queso philadelphia.
- 100 gr de azúcar.



Lavamos las moras, escurrimos y secamos. Las ponemos en un cazo con 2 cucharadas soperas del azúcar y 2 cucharadas de agua. Cocemos a fuego suave 10 minutos, moviendo y aplastando a la vez.

Retiramos del fuego, aplastamos con un tenedor y dejamos templar.

Mezclamos el queso, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta que esté cremoso y suave, añadimos los yogourts y después las moras.


Rellenamos los vasitos y dejamos enfriar.





¡Buen provecho!

jueves, 1 de junio de 2017

Waffles (gofres)

Cuando llevas tiempo sin ver a tu hijo, llega a casa y te pide “mama quiero que me hagas  gofres”,  sacas  tiempo de donde puedas y se los haces a cualquier hora, por muy ocupada y cansada que estés.

No sé vosotros? pero cuando mi hijo me pide algo, razonable y accesible, hago lo imposible por complacerlo y si se trata de comida, mejor todavía, porque  disfrutamos los dos.


En casa nunca se han comprado gofres, así que no puedo comparar estos, con los comerciales. Pero lo que si puedo decir es que los caseros están muy ricos y sobre todo, sabes que están hechos con ingredientes de confianza y nada de grasas raras.

La receta es de  Mª Jose del blog Pasen y Degusten.



Ingredientes para 10 gofres ( dependerá del tamaño de tu molde)

·         375 ml de leche.
·         50 gr de mantequilla.
·         100 gr de azúcar.
·         150 gr de harina.
·         2 huevos.
·         1 sobre de levadura royal.
·         Vainilla ( 1 vaina o una cucharadita de extracto)



Precalentamos el horno a 200ºC.

Abrimos la vaina de vainilla, retiramos las semillas y ponemos la vaina y las semillas en la leche,calentamos, retiramos y dejamos templar.

Derretir la mantequilla.

Mezclamos  azúcar, harina y levadura.

Retiramos la vaina de vainilla de la leche y la incorporamos poco a poco a la mezcla de harina y azúcar, moviendo con varillas. Incorporamos las yemas, la mantequilla y seguimos batiendo.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las mezclamos con la masa con movimientos suaves y envolventes.

Llenamos los moldes hasta arriba y metemos en el horno, durante 12 o 14 minutos a media altura. Después ponemos el horno en la posición grill, subimos la bandeja y dejamos que se gratinen 2 minutos.

Sacamos los gofres del molde y los ponemos otra vez en el grill  2 minutos mas, esta vez por el lado contrario.

Dejamos templar y los servimos con lo que mas nos guste, chocolate, mermelada, miel, natillas,etc…






¡Buen provecho!